Les muffins bleus aux myrtilles

Puisqu'il paraît que mon domaine d'expertise est LE MUFFIN, je me dois de mettre à jour et mener une veille stratégique sur mes connaissances. Voila donc une nouvelle recette que je voulais tester depuis longtemps, mais il n'est pas toujours facile de trouver des myrtilles en cette saison. Heureusement, une grande enseigne de produits surgelés m'a aidé à en trouver.
Sur ce site, j'ai trouvé une recette intéressante, qui permet en plus d'avoir une bonne quantité de muffins. D'habitude, je privilégie les muffins à base de yaourt plutôt que le beurre, mais il faut avouer que le beurre donne vraiment un goût en plus, et du moelleux à la pâte,même non cuite. J'aurais pu manger tout le saladier avant même qu'ils soient cuits.

Ingrédients:
100 gr de beurre mou
180 gr de sucre
1 ou 2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
360 gr de farine
250 ml de lait
185 gr de myrtilles
levure chimique
sel

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par fouetter le beurre, le sucre vanillé et le sucre dans un grand saladier. Ajouter ensuite un par un les œufs en fouettant bien à chaque fois pour que le mélange soit léger.
Dans un bol à part, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel.
Incorporer ensuite ces ingrédients secs au premier mélange en plusieurs fois, en alternant avec le lait, jusqu'à avoir une pâte homogène et légère.
Ajouter ensuite rapidement les myrtilles (égouttées si elles sont surgelées) et mélanger juste pour qu'elles soient incorporées. Cela peut donner un joli effet marbré à la pâte. En les mélangeant plus, la pâte sera toute bleue.
Verser ensuite dans les moules à muffins jusqu'aux 2/3 et laisser cuire environ 20 minutes en surveillant bien. Les muffins sont cuits quand ils sont dorés sur le dessus.